Aliment brut et périssable, production du jardin, achats, avant stockage (qui prolonge sa fraîcheur sans en changer l’état) ou transformation de conservation (qui le rend stable à température ambiante, IO-31). Distinct des Aliments conservés et des Déchets organiques (IO-13), qui constituent le flux de déchets, non l’aliment consommable lui-même.