Légumes-racines (carottes, betteraves, pommes de terre) disposés en couches dans des caisses de sable sec ou légèrement humide, conservés au frais et à l’obscurité, empêche les légumes de se toucher, de germer ou de pourrir entre eux, prolongeant leur conservation utile de plusieurs mois sans réfrigération. Distincte du garde-manger sec ventilé général : une technique spécifique pour une catégorie d’aliments spécifique, documentée sur Low-tech Lab (une variante à rafraîchissement évaporatif distincte, le pot zeer, désormais sa propre entrée).
À noter : le coût, le carbone et l’emprise sont évalués par rapport aux autres options répondant au même besoin, et non dans l’absolu.
Ni dimensionnement ni quantités : ce qu’une technique produit, et ce dont un foyer a besoin, dépendent de la construction et des personnes ; le catalogue compare donc les options plutôt qu’il ne les dimensionne. Il ne contient ni liste de matériaux ni ordre de mise en œuvre, et il est écrit pour un climat océanique sur sol argileux (Normandie, France). Les mentions réglementaires sont indicatives et doivent être confirmées localement.