Transfert électromagnétique direct de la bobine vers le récipient ferreux lui-même, sans flamme ni résistance intermédiaire perdant de la chaleur dans l’air environnant, environ 84-90% de l’énergie consommée atteint l’aliment, contre environ 65-74% pour une plaque électrique à résistance et seulement 32-40% pour un brûleur à gaz. La référence claire de performance énergétique pour la cuisson dans ce catalogue. Contrepartie : nécessite des récipients ferreux compatibles (fonte, acier, certains inox), consomme un courant instantané réellement élevé, un vrai facteur de dimensionnement pour un système hors réseau, et l’électronique d’induction est scellée, réparable uniquement par un spécialiste.
À noter : le coût, le carbone et l’emprise sont évalués par rapport aux autres options répondant au même besoin, et non dans l’absolu.
Ni dimensionnement ni quantités : ce qu’une technique produit, et ce dont un foyer a besoin, dépendent de la construction et des personnes ; le catalogue compare donc les options plutôt qu’il ne les dimensionne. Il ne contient ni liste de matériaux ni ordre de mise en œuvre, et il est écrit pour un climat océanique sur sol argileux (Normandie, France). Les mentions réglementaires sont indicatives et doivent être confirmées localement.