Classement par froid atteint et par fiabilité. Un réfrigérateur alimenté maintient une température fixe quelle que soit la météo. Un cellier enterré est fraîchement fiable grâce au contact avec le sol mais suit la saison plutôt qu’une consigne. Un pot zeer n’obtient une baisse utile sous l’ambiante que tant que l’air environnant est assez sec pour permettre l’évaporation, une vraie limite dans le climat océanique normand.